A propos

Une nouvelle histoire pour La Sellerie

Certaines maisons ont une âme avant même que l’on y pose ses valises.

Lorsque j’ai visité La Sellerie, à Thivars, j’ai immédiatement eu envie de lui redonner de la vie.

Après des années dans la restauration, je voulais retourner à l’essentiel de ce métier : accueillir, transmettre, travailler avec une équipe, faire plaisir et surtout créer des moments que l’on a envie de partager.

Je ne cherchais pas simplement un restaurant à reprendre, je cherchais une maison.

Une maison où l’on puisse déjeuner simplement un midi, s’attarder autour d’une belle tablée le week-end, venir en famille, entre amis ou entre collègues.

Une maison où l’on mange bien sans façon, où les produits sont choisis avec attention, où la cuisine est généreuse et où l’on peut encore prendre le temps de discuter autour d’une table.

C’est cette idée qui a donné naissance à la nouvelle Sellerie.

Une table d’auberge inspirée de notre terroir, chaleureuse et accessible, qui privilégie les bons produits, les recettes qui ont du goût et ces grandes tablées où les conversations se mélangent aux rires.

Mais une maison ne se résume jamais à sa cuisine.

Elle vit grâce à celles et ceux qui y travaillent,

à ceux qui la font découvrir,

à ceux qui y reviennent

et à ceux qui, parfois, y passent simplement un bon moment.

C’est pourquoi je veux construire La Sellerie avec une équipe, et non simplement autour d’une équipe.

Donner des responsabilités, faire confiance, transmettre, écouter les idées et permettre à chacun de participer à l’aventure.

Parce que je suis convaincu d’une chose :

les meilleures idées ne valent pas grand-chose si personne ne les fait vivre.

La Sellerie était là avant nous.

La maison a son histoire, ses souvenirs et ceux qui l’ont connue.

Aujourd’hui, un nouveau chapitre commence.

À nous d’écrire la suite, ensemble.

Cédric Bravard